乳品廠潔凈車間是指一定空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除，并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一要求范圍內，而所給予特別設計之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。潔凈室最主要之作用在于控制產品所接觸之大氣的潔凈度以及溫濕度，使產品能在一個良好之環境空間生產、制造。

乳品廠潔凈車間的結構材料：

     1.乳品廠潔凈車間墻、頂板材料一般采用50mm厚的夾芯彩鋼板、凈化專用的氧化鋁型材制造。乳品廠潔凈車間門采用凈化密閉門，窗采用鋁合金玻璃固定窗。

     2.乳品廠潔凈車間地面采用環氧自流平或高級耐磨塑料潔凈地板。

     3.乳品廠潔凈車間凈化通風管道選用鍍鋅薄鋼板制作，并采用“PEF"阻燃型的保溫板做保溫。乳品廠潔凈車間及乳品廠潔凈車間空氣中懸浮粒子潔凈度等級：等數ISO空氣潔凈大于或等于表中粒徑的最大濃度限值（P/m -空氣）潔凈等級。